Сварить кальмара…

Люси подскажите пожалуцста,

5. Оставляем в покое на 10-15 минут, потом извлекаем кальмаров и применяем их по назначению.


Оставлять в покое в горячей воде, (просто снять кастрюлю с огня) или вынуть из воды???