Zhanik
Жанна
44 года
Тула
Возможно, дело не в рецепте, а в способе жарки. Я панирую котлеты в муке, выкладываю в раскаленное масло, и тут же закрываю сковороду крышкой. Получается что снизу они поджариваются, а сверху обдаются паром и уже не разваливаются когда переворачиваешь. Только до переворачивания огонь должен быть сильный, минуты 4, потом, на другой стороне 2 минуты тоже и уменьшаем нагрев.