Французске «Шу»

Все положила как сказано в рецепте, но тесто получилось жидкое, а эклеры расплылись на листике и превратились в лепешки... ( что случилось не понятно... подскажите, что бы вторая попытка была более удачной... хочется порадовать любимых людей эклерами, а не магазинным...