Три варианта закуски из синеньких (баклажан)

Тетя Таня,в первом салате из синих если вместо листового сельдерея положить стебли сельдерея это не испортит вкус салата?У нас здесь продается сельдерей без листиков или с очень жесткой "кроной" взрослый куст.