Осетинский сычужный сыр

Инна, сегодня делала адыгейский по вашему рецепту
понравился. А вот когда решусь на сычужный пока не знаю
Скажите, вы делали из грибного пепсина (Пепсин, микробиальный реннин "Meito"
для изготовления сыра ) ? я таблеток не могу найти