Чабатта за 4 часа

juja1975

я думаю, что да..
хорошо бы все взвесить.
но если и в этом случае будет та же история - тогда нужно воду регулировать, уменьшить немного

Лена, если тебе так хочется чиабатту - попробуй еще какой-то рецепт и потом вернись к этому

дело в том, что у меня была такая же история с чиабаттой по Рейнхарту. Я ее делала раз 5, изменяла количество воды - бесполезно она текла на расстойке и совсем не поднималась - только пузырилась. Эта история для меня до сих пор осталась загадкой, но я обязательно вернусь осенью к тому рецепту.

потом сделала чиабатту по Кайзеру и произошло чудо - я получила чудесную высокую чиабатту с большими порами
после нее делала и французский хлеб с большими порами (в виде чиабатты) - все было отлично

вот лепешки, которые у меня получались вначале



вот чиабатта по Кайзеру:


вот Французский хлеб:


так что ты поэкспериментируй, взесь все сначала, вымеси получше
если ничего не выйдет - отвлекись и снова вернись в рецепту
тебе нужно понять консистенцию чиабатты