Французске «Шу»

Очень понравился рецепт Забрала в закладочки. Сегодня хотела приготовить. В очередной раз у меня не получилось Не пойму в чём дело, что я делаю не так. Не получается выпечка из заварного теста Может кто подскажет, на что конкретно обратить внимание?