New York Cheesecake

rjpf
Думаю, основу можно с лёгкостью заменить, я даже пекла что-то подобное когда-то именно с песочным тестом. Вот только не будет ли оно суховато?
В таком случае следует сначала выпечь основу, а потом уже выкладывать начинку. Видимо, поэтому и берут чаще печенье с маслом - не нужно заранее выпекать, просто и доступно.

Esperanzita
По идее, без основы должно выйти. По крайней мере, я делала на днях "Гауду", а часть начинки в форму не вместилась, поэтому я её на тарелке доводила до ума в микроволновке - тоже вышло ничего. Главное чтобы без основы он не развалился.