Beggi
Валентина
67 лет
Москва
Для Ларисы. Да, все ингредиенты подобраны не случайно. Казалось бы, действительно, чем не творог. И все же, мы снимаем с огня и накрываем крышкой и оставляем примерно на пол-часа, можно и больше. Это для того, чтобы от сыворотки отделилась большая часть сырной массы. Поверьте, это сыр, но пока еще не рикотта, но уже не творог, в обычном понимании домашнего творога. Сыр получается, как творожная паста, кремообразный, творожно-сливочный сыр с ванильной ноткой (из-за лимона), и очень похож на рикотту с нежным, кисловатым вкусом. Теперь о сыре "Рикотта", в переводе ""повторно вскипяченный". Действительно, настоящая рикотта делается из сыворотки. Я много экспериментировала с этим сыром. И чтобы получить сыр "Рикотту" приближенную к фабричной, надо сыворотку, оставшуюся от сырной массы, снова нагреть (при повторном нагреве), и от нее снова отойдут белые хлопья. Вот эта сырная масса и будет "Рикоттой".