Как сделать красивые пирожки?

kis08 писал(а):

Делал пирожки, почти все сверху раскрылись

Слишком тонко растянул тесто. Во всем нужна мера

kis08 писал(а):

Как правильно залепить шов на пирожках? Швом выпекать вниз или вверх?

Самый простой способ. Залепливаем сначала как пельмень, а потом весь шов собираем вместе. Как когда мешочек завязать хочешь. И переворачиваешь швом вниз. Но есть способы лепки фигурных швов. Их, конечно, вверх поворачивают.

kis08 писал(а):

Какой формы бывают пирожки?

Какой душа пожелает и сделать съумеешь: и круглые, и овальные, и треугольнык (как самса), и с острыми концами, и вытянутые, и с дырочкой (растегаи и ватрушки).
Простор для фантазии. Удобно делать пирожки разных форм, когда печешь с разными начинками.