Окрошка Тамбовская (овощная на кефире)

Самый простой вариант окрошки. Подходит для тех, кто на диете, и для тех, у кого жара +35.

Ингредиенты:
- 1 литр кефира;
- 4-5 средних огурца;
- пучок редиса;
- зелень: укроп и лук
- яйца куриные 4 -5 шт.

Технология приготовления:
Яйца сварить вкрутую.
Зелень мелко порубить.
Огурцы, редис, яйца натереть на крупной терке. Все сложить в кастрюльке или большой миске (на данное количество продуктов я беру 3-х литровую кастрюлю). Добавить зелень и посолить по вкусу.
Влить кефир и перемешать. Чуть-чуть добавить холодной кипяченной воды и перемешать.
Количество воды зависит от жирности кефира и ваших вкусовых предпочтений. Для 1% кефира я добавляю 1/2 стакана воды - не больше.

К окрошке можно отварить картофель. Кто-то предпочитает мясо. Я употребляю ее как самостоятельное блюдо.