Торт «Крученый»

Людмила, я хочу испечь тортик по Вашему рецепту.... но есть сомнения .. дело в том, что у нас амонием проблемы, я хочу добавить соду, а повлияет ли это на "крученность" тортика? Он также будет закручиваться? Прошу прощение за такие вопросы, просто очень хочется сделать такой торт))))