Всё о выпечкe хлеба

В.Редина
Самое смешное,что в Беларуси этот солод производят в огромных количествах,и продают в Россию и др. страны. Я заходила на сайты производителей-продают мешками оптом. Я вот хотела узнать по закваске- чтобы перерастить в пшеничную, нужно только обойную использовать? А то у меня только 1сорт. И еще- я ржаную храню в хол-ке,раз в неделю пеку,кормлю перед выпечкой 3 раза,а пшеничную сколько можно в хол-ке хранить, и как часто нужно ее кормить?