Нежный творог из простокваши

Катюша, это Вы видели,наверное, мой рецепт на одном из кулинарном форуме, но это неважно. Да, очень нежный творог. Из кефира также.
Светочка, видела Ваш рецепт, чудесный! Но, у меня, все-таки, немного другой.