Горчичный хлеб (ГОСТ)

ЕкатеринаД
Катюша, он у меня еще немного по бокам потрескался, даже не знаю почему такое ощущение, что поднимался от середины и крыша пыталась убежать Не знаешь в чем может быть причина? Может из-за того, что я его смазывала в середине выпечки? Кстати, уже не первый раз смазываю сливками, блеск получается тоже неплохой но обычно мажу перед выпечкой, а тут забыла и мазала в середине процесса.