Осетинский сычужный сыр

Алусик-мамусик писал(а):

делала из 2 литров деревенского коровьего молока

Алусь, урааааааа, сырок получился!!!!!
Очень рада, что понравился!!!!
Спасибо большое за фото!!!! Приходи ещё!!!

Оксана Немова писал(а):

сегодня делала адыгейский по вашему рецепту

Оксанчик, отличный сырочек!!!!

Оксана Немова писал(а):

микробиальный реннин "Meito"

хотела попробовать сначала. Утверждать не берусь, но меня напугала знакомая врач-микробиолог этим ренином , поэтому делаю по-старинке
мерси за фото!!!

tank1 писал(а):

Некоторые люди говорят

Тань, сама попробуй. Люди по-разному говорят

В.Редина писал(а):

Сыр делала уже 2 раза.

Янусь, ура-урааааа!!!!
Какая нямка на фотке!!!!

В.Редина писал(а):

Я ставила кастрюлю с молоком в духовку с лампой. Она держит температуру 30-40 гр.

Тэкс-тэкс, это такая спецдуховка? Хочуууууу!

В.Редина писал(а):

то на какой день лучше пробовать сыр?

дело вкуса, мне нравится всякий, если любишь с душком, то на 6-10 день будет самое оно , даже чем-то дор-блю напоминает без плесени только. Главное - время от времени сырок доставать, переворачивать, подсаливать и осматривать на предмет плесени. Если что - обмыть крутым солевым рассолом. У меня ни разу не было левой плесени(всмысле, если не культурная дор-блю), даже и на десятый день.

В.Редина писал(а):

но хотелось бы понять, какой он выдержанный.

Остро-солёный с конкретной сырной вонькой(сорри ), ничего общего с первоначальным нежным сливочным вкусом. Вкусный!

В.Редина писал(а):

что нужно дать зреть целой головке

ага, как только целостность головки нарушается - процесс созревания прекращается и идёт обратный, т.е. потихоньку будет портиться
Спасибо, дорогая, за фото и приходи в гости!!!!