Сахарная мастика из маршмеллоу

onika_lapa, горбатость надо срезать
если это бисквит, то его лучше на ночь оставлять отдохнуть в перевернутом виде, тогда поверхность будет ровная
если это многослойный торт, то я например, когда его перемажу и он настаивается в холодильнике (верхний слой еще не промазан), ложу его по пресс (у меня просто доска стеклянная для этого идет), тогда коржи тоже выравниваются.
остальные неровности нужно выравнивать кремом или ганашем