Как правильно гасить соду?

А я читала, что так гасить соду неправильно..Так как углекислый газ, необходимый для подъем теста выделяется в воздух,а не в само тесто...
Соду следует смешать с сыпучими продуктами, например, мукой, солью, сахаром, а окислитель добавить в жидкие ингредиенты. Как только вы это сделаете, тут же смешайте обе массы, и приступайте к замешиванию теста.
Правда сама раньше всегда гасила в ложке. а этим способом - еще не пробовала..