Как правильно гасить соду?

По сути получается разрыхлитель. В его состав как раз и входят сода и окислитель - лимонная кислота.
Гасят соду для того, чтобы отбить специфический привкус и запах соды. Когда она добавляется на кончике ножа, то не чуствуется. А если соды надо много то ее гасят. На качество подъема это не влияет. Но гашеной соды надо больше, чем сухой. Я пользуюсь и так и так. По настроению. Ну и в зависимости от рецепта Чаще не гашу. Добывляю на кончике ножа.