Восхитительный вертут с четырьмя начинками.

Рецептом этого замечательного вертута со мной поделилась соседка по даче в селе - бабушка Надия Аресивна. Старушке 84 года, но держится она молодцом, хозяйство курочки-свинка-огород, а уж выпечка у нее - просто умопомрачительная. Дровяная сельская печь не сравнится, конечно, ни с одной духовкой, но...
Итак, вертут с четырьмя начинками.



Для опары: поллитра молока смешать с двумя столовыми ложками сухих дрожжей, столовой ложкой сахара, жменькой муки, поставить в теплое место до появления "шапочки".
Пока всходит опара - 200 гр. сливочного масла растереть с 2/3 стакана сахара, ванилином, потом сюда же вбить по очереди пять желтков, растереть все.

В опару просеивать муку с солью (муки - на глаз), замесить немножко, ввести масляно-яичную смесь, добавить еще муки, сколько возьмет, чтобы в итоге получилось некрутое тесто. Тесто поставить подходить в теплое место в смазанной маслом посуде. В процессе два раза обмять.

Начинки:
1. Мак, растертый с сахаром в пропорции 1:1. (стакан мака - стакан сахара). Можно добавить орешков.
2. Какао.
3. Чернослив, нарезанный соломкой (бабушка добавляет просто сухие сливы, размоченные в воде, но у меня не было).
4. Творог, смешанный с желтком, сахаром, цедрой лимона, столовой ложкой манки. Я заправляла на вкус.



Приготовление:

Тесто делим на две части, каждую из которых раскатываем толщиной примерно 0,5 см.
Скраешку выкладываем чернослив, вот так:



заворачиваем немного, выкладываем творог



еще заворачиваем, посыпаем какао и сахаром (бабуля говорит - какавою )



и, наконец, мак, но эту операцию, я, роззява, не сфотографировала.

Вертут сворачиваем, кладем на смазанный маслом противень и оставляем для расстойки.



Потом смазываем желтком



и отправляем в нагретую до 180 градусов духовку минут на сорок, готовность я проверяю лучинкой.



В итоге получаем нежнейшее сдобное тесто и очень гармоничное сочетание начинок.

Угощайтесь: