Восхитительный вертут с четырьмя начинками.

Рецептом этого замечательного вертута со мной поделилась соседка по даче в селе - бабушка Надия Аресивна. Старушке 84 года, но держится она молодцом, хозяйство курочки-свинка-огород, а уж выпечка у нее - просто умопомрачительная. Дровяная сельская печь не сравнится, конечно, ни с одной духовкой, но...
Итак, вертут с четырьмя начинками.



Для опары: поллитра молока смешать с двумя столовыми ложками сухих дрожжей, столовой ложкой сахара, жменькой муки, поставить в теплое место до появления "шапочки".
Пока всходит опара - 200 гр. сливочного масла растереть с 2/3 стакана сахара, ванилином, потом сюда же вбить по очереди пять желтков, растереть все.

В опару просеивать муку с солью (муки - на глаз), замесить немножко, ввести масляно-яичную смесь, добавить еще муки, сколько возьмет, чтобы в итоге получилось некрутое тесто. Тесто поставить подходить в теплое место в смазанной маслом посуде. В процессе два раза обмять.

Начинки:
1. Мак, растертый с сахаром в пропорции 1:1. (стакан мака - стакан сахара). Можно добавить орешков.
2. Какао.
3. Чернослив, нарезанный соломкой (бабушка добавляет просто сухие сливы, размоченные в воде, но у меня не было).
4. Творог, смешанный с желтком, сахаром, цедрой лимона, столовой ложкой манки. Я заправляла на вкус.



Приготовление:

Тесто делим на две части, каждую из которых раскатываем толщиной примерно 0,5 см.
Скраешку выкладываем чернослив, вот так:



заворачиваем немного, выкладываем творог



еще заворачиваем, посыпаем какао и сахаром (бабуля говорит - какавою )



и, наконец, мак, но эту операцию, я, роззява, не сфотографировала.

Вертут сворачиваем, кладем на смазанный маслом противень и оставляем для расстойки.



Потом смазываем желтком



и отправляем в нагретую до 180 градусов духовку минут на сорок, готовность я проверяю лучинкой.



В итоге получаем нежнейшее сдобное тесто и очень гармоничное сочетание начинок.

Угощайтесь:

и правда восхитительно))

Мммммм... Как вкусно!

Мега вкусный ВЕРТУТ! Соседушке - бабулечке низкий поклон и пожелания доброго здравия

Анна1966, sunnysashka, sovelu, спасибо за отзывы.

Бабушке обязательно передам пожелания, сегодня ее увижу.

замечательный вертут спасибки за рецептик

Машенька,- вот это чудо!

Спасибо за рецептик и тебе, и бабушке Наде!

круто! Попробую..

оригинальненько

Машенька ,огромное спасибище за прелестный. вкуснющий рецепт!!!Попробую обязательно. Это ж надо вкуснюшие начинки-и все в одном пироге!!! Бабе Надии низкий поклон и многие лета А белки ты куда используешь?

Лариса, Ксюша, Настя, Оксана, спасибо за отзывы.

Бабушке приветы передала, она уже всем кумушкам похвасталась, что стала звезда интернета. В таком возрасте это событие. Старики такие трогательные...


Оксана, белки - либо безе (я его не люблю, но его очень интересно добавлять крошенным в сгущено-масляные кремы, все спрашивают, что это хрумкает ).

Либо - ласточкины гнезда. Тесто - как на "Муравейник", маргарин, сметана, мука, разрыхлитель - и печется так же, крошкой. А потом добавляются орешки, можно запросто арахисовые, белки взбиваются в крутую пену с сахаром, и акуратно так вымешиваются с орехово-печеньевой смесью, снизу-вверх. А потом выкладывается чайной ложечкой на противень и подсушивается, как безе. Я их делала на второй день, белки холодные из холодильника еще луше взбиваются.

Прикольно! А ведь можно и с другими начинками экспериментировать!

Это точно! Такой хитренький рецепт -взяла на заметку. Бабуле низкий поклон. Семья осталась довольна. Соседке тоже бабулин рецепт дала. Так что передай, что рейтинг вертуты поднимается всё выше.

Спасибо, передам про "рейтинг вертуты".

Восхитительная начинка! Даже не сомневаюсь, что вкусно Молодец, бабуля

Бабуле и вправду - низкий поклон. Деревенские хитрости - мудрость наша.

Обожаю рецепты из деревни, меня, городскую именно там всему и научили: мудрейшему искусству готовить. Такую начинку пробовала, да все как-то и не спросила, а как это делается. Просто заранее знаешь -ЭТО, не может быть не ввкусно, равно как Дед Мороз приходит на Новый Год, веришь в волшебство и у-у-улетаешь с молочком. Такое чувство, что в деревнях заговаривают такие вкусности....
Спасибо за рецептик.

С Наступающим Вас и Вашу умничку бабульку!

Вертрут в духовке... Жду не дождусь когда попробую ,потом отпишусь))) тесто беспроблемное, поднялось очень хорошо, а в на чинку вместо чернослива положила изюм

Очень люблю такие вкусняшки. Но т.к. я с тестом на ВЫ, то "мука на глаз"- это для меня что- то из фантастики. А от рецепта прямо веет добротой этой бабуленьки и твоей, Машенька тоже.

Красота, обязательно попробую, спасибо за рецепт

Мария, спасибо большое за рецепт пирога. Тесто я сделала по-своему, а вот идея с сочетанием начинок - весьма и весьма вкусно

Какой замечательный рецепт и начинка
Спасибо большое обязательно нужно попробовать