Болталка для хлебопёков
В.Редина
Яна
43 года
ну дикие дрожжи могут жить в заквашенном тесте, а культурные нет. Дикие почти все мезофильные, термофильных нашли тока пока 2 вида, и то не факт, что они попадут в закваску, т.к. из нашли на эвкалипте
возможно, я конечно не так трактовала вопрос. а ты делаешь закваску еще каким-то образом, кроме спонтанного брожения? Если не секрет, было бы интересно
02 Июл 2010 17:36