Болталка для хлебопёков

LightHouse писал(а):

Яна, не очень поняла, что ты имеешь в виду, применительно к теме нашей беседы.

про замораживание она дает из ауэрмана, и там совершенно иной способ выведения закваски, наша проще

Цитата:

ля людей, пекущих хлеб дома, прелесть настоящих ржаных заквасок заключается в том, что их можно хранить в обычном домашнем холодильнике и даже замораживать. С пшеничной закваской так не поступишь!

- это ее слова, про головку эту ржаную.
Самое верное, попробовать вывести, и сравнить пшеничных хлеб самостоятельно. На ржаном я не увидела разницы и смысла в домашних условиях упираться в постоянную кормежку ржаной закваски. А пшеничный очень даже супер, да и удобно это, если печь часто. Она предсказуемей, и видно, как себя ведет, как растет