Болталка для хлебопёков

ЕкатеринаД писал(а):

упек такой приличный дает

у меня не дает упека сильно
Катя, у меня вот такой в основном выходит плюс-минус

Для меня плотность нормальная, у меня вначале были эксперименты, там было тесто погуще, но не за счет соотношения мука-вода, а за счет того, что закваска, хоть и поднимала хорошо остальной ржаной хлеб, заварной был для нее втягость. и хлеб соответственно плотнее, но вроде теперь для меня оптимально. Он же и не будет совсем-то уж воздушным, но мой легче выходит , чем магазинный бородинский по структуре, и даже чем аналоги заварные
Знаешь, я бы сделала так: увеличила бы время расстойки или поставила бы на расстойку в духовку с кружкой горячей воды.
Или взяла бы остатки ржаного стартера там вроде 110грамм, дала бы согреться и на нем бы поставила хлеб. Но это только опять же то, что работает у меня. Я уже как-то писала, что флора закваски зависит от региона проживания, может, у меня все по-другому
Вот еще с бОльшим количеством сф, да еще с орехами, но он не тяжелый, хоть и выглядит может так, форма силиконовая, так бы был повыше