Суфле «Шоколадная нега»

Натулечка, я сегодня сделала суфле, поставила в холодильник, все застыло отлично. Достала, разрезала, а у меня аккуратным слоем желатин, а сверху белки Что я не так могла сделать? Вроде испортить нечем