Болталка для хлебопёков

структура мякиша совсем другая..

В.Редина писал(а):

мой легче выходит , чем магазинный бородинский по структуре

Бородинский у меня такой:



по структуре моему заварному далеко до него...

В.Редина писал(а):

Знаешь, я бы сделала так: увеличила бы время расстойки или поставила бы на расстойку в духовку с кружкой горячей воды. Или взяла бы остатки ржаного стартера там вроде 110грамм, дала бы согреться и на нем бы поставила хлеб. Но это только опять же то, что работает у меня. Я уже как-то писала, что флора закваски зависит от региона проживания, может, у меня все по-другому

спасибо, Яночка

попробую для начала тесто сделать не таким густым и на расстойку во влажную среду