Шоколадное печенье с кокосовым кремом

Сделала тортик. Пока в холодильнике стоит
Вид у моего непрезентабельный получился... Очень хрупкие коржи, ломались... Я их как мозаику собирала. Самый целый оставила на верх, да и он в процессе переноса развалился. Так вот вопрос: они на самом деле хрупкие или я что-то не так сделала?