Самбуса - самса по-таджикски

Здравствуйте!Рецепт отличный !Спасибо .Вот только у меня возник один вопросик:скажите,а перед выпечкой самбусу нужно чем-нибудь смазывать?Или только после выпечки?
А ещё у нас готовят самбусу(только у нас она называется-самса) со шпинатом.Добавляют много зелени(укроп,петрушку,мяту свежую),обжаренный лук,ну и специии,кому какие нравятся.Тоже очень вкусно