Болталка для хлебопёков

В.Редина писал(а):

Так, муки насеяла пока на половину половины дозы

Яна, когда ты все это успеваешь - с детками-то маленькими
мои хоть уже самостоятельные - относительно, конечно

В.Редина писал(а):

солода тоже пока не хватает

я сегодня заказала ржаные зерна буду еще проращивать
мне вообще понравилось его в белые хлеба добавлять

В.Редина писал(а):

Я думаю, пока пущу все это мое богатство на карельский хлеб.

ой, я тоже его уже 2 недели хочу... может, решусь до отъезда

В.Редина писал(а):

белый солод это ведь не обязательно ржаной, можно наверное и пшеницу и ячмень прорастить

вот этого я не знаю.. но если принципиально - мне кажется, что должны в этом случае указывать в рецепте

В.Редина писал(а):

они не хуже памперникеля, их тож надо сушить 13 часов

вот до этого момента я не дочитала
но уже подсчитала затраты - получается не так и дорого, как я думала - электричества гривен на 10 максимум

В.Редина писал(а):

У Люды есть еще один жж, там есть квас попроще, ну, и у нас на форуме то же самое есть : дрожжи плюс сухари.

не хочется мне квас с дрожжами... к нам на лето бабушка приезжает - ей вообще нельзя дрожжевое, так она уже у меня рецепты простого заквасочного ржаного хлеба переписывает - буду скоро ей закваску с собой сушить

В.Редина писал(а):

В общем, ты сподвигла меня сделать твой квас, раз он кисленький, то точно понравится А ты знаешь, квас ведь как раз доходит в холодильнике до кондиции, так что смело можешь мужу заготовить, а к банкам с квасом добавь по 5 изюминок, для дополнительного брожения и аромата

Яна, я буду очень рада, если тебе понравится такой рецепт
и изюм добавлю обязательно, спасибо за подсказку
кстати, муж сегодня выразил желание не только кормить закваску во время моего отъезда, но и даже квас делать раз в 2 дня
остается неадеяться, что завтра не будет снега

вот у меня еще такие наблюдения имеются..
когда закваске было месяца 2 - я жаловалась Ане, что хлеб на расстойке покрывается маленькими дырочками (формовый). Это было от активности закваски. И он мог подняться чуть больше, чем в 2 раза - и от этого не падал.

а сейчас что ли более чувствительный: +лишних 10 минут и уже не такая высокая верхушка. И дырочками перестал покрываться
причем, скорость подъема та же..
есть какие-то мысли по этому поводу?

Алена, а как у тебя?

Дарницкий заканчивает выпекаться, в этот раз поднялся за 1,5 часа
Аромат-то какой по кухне

все, завтра будет его есть и делать квас

Яна, а хлеб при какой Т жарить в духовке?