Ореховый бисквит с трюфельным кремом

Nasya писал(а):

очень плотный и воздушный крем,гладкий по структуре. Девочки,кто делал этот крем,напишите свои

я крем этот делала так как ты описала- растопила шоколад с нутеллой, охладила до тёплого состояния затем взбила сливки в стоячем миксере 3-4 мин до первых пиков и хорошего рисунка, за это время перемешивала шоколад раз 5, затем выливала шоколад понемногу в сливки хорошо мешая их силиконовой лопаткой. этот процесс занял тоже не более 4 минут.
миксером смешивать сливки с шоколадом не стоит- я пробовала
А насчет структуры крема- я бы не сказала что он плотный- скорее воздушный но гладкий, никаких крупинок быть не должно



в последний раз я чуть смочила бисквит ликером Irish Cream-мне очень - он очень хорошо сыграл с шоколадным кремом. Кстати, на мой вкус- чем темнее шоколад в этом креме, тем богаче вкус . 75%- минимум, лучше 80