Болталка для хлебопёков

_Александр_

Александр,

вот цитата, с 58 страницы этой темки

ЕкатеринаД писал(а):

дома поставила эксперимент с квасом может быть, кто-то уже это и делал, я не помню. если кому интересно: на поллитровую баночку: около половины баночки кусочков бородинского хлеба на закваске (можно любого любимого ржаного хлеба на закваске), 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. нашего ржаного стартера, воды почти до верха баночки - накрыть марлей, на 2 дня оставить квасится. Потом слить воду. Далее всю эту гущу переложить в 3-х литровую банку, добавить 1 ст.л. сахара, на кончике ножа соли, накрошить снова кусочками хлеб (я беру кусочка 3 от кирипичика типа дарницкого, бородинского), залить водой, накрыть марлей - и оставить бродить до готовности - от силы закваски и температуры он будет все быстрее заквашиваться. У меня в теплом месте стоит, готов за сутки. Далее - всегда на 1 банку кваса кладу половину поллитровой банки закваски (после первого раза вы так и разделите на 2 части, а потом придется лишнее убирать), крошу хлеб - снова настаиваю. Сахар по вкусу, я не люблю сладковатый квас - люблю кисловатый хлебный привкус Ну и потом сливает квас и в холодильник новый заквашиваем.

Яна еще рекомендовала кусочки хлеба поджарить в духовке

и когда квас по банкам разливать - несколько изюминок добавить