Подскажите , начинку для тарталеток

Я сегодня наполняла тарталетки желудками куриными.
Они [желудки] у меня были забыты вчера на плите, поэтому варились часов пять. Получились восхитительно нежными. Обжарила лук, туда порезала эти нежнейшие создания, хотела ещё грибочков бросить, но не нашла их в закромах, подлила бульона, столовую ложечку сметаны и чайную муки. Поперчила, посолила и мускатного ореха щедро.
Тарталетки обычные были из песочного теста с добавление горчичного порошка (всегда с ним несладкое тесто делаю).
Сфотографировать, жалко, не успела