Всё о выпечкe хлеба

zyka
Привет, Люда. Напиши Ане в личку, она пришлет тебе "пропуск".
Ржаной с хлопьями мой тоже любимый, сейчас стоит, квасится .
220г рж муки
220г воды
50г стартера, бродить 14-16 часов.
Тесто:
100г хлопьев крупного помола, смешанных
85 г воды для замач хлопьев
400г рж закваски
225г рж муки
125г пшеничн хлебн муки
200г воды
13г соли
1ч.л. сахара
1ч.л. светлого солода (опц)
80г разных семян
слив масло для смазки формы
Тесто замесить, отдохнуть, в форму, на расстойку.