Куриные желудочки (пупки) в сметанном соусе

Алена рецепт аппетитный,но у меня возник вопрос,разве не нужно их отмачивать ночь,а потом еще и варить предварительно 1,5 часа.меня так свекровь заставляет делать иначе они жесткие будут,по ее мнению