Болталка для хлебопёков

Девочки, приветик !!!
Яночка, пеку на пшеничной закваске. "Белый на закваске" с Аннушкиного блога.
Вопросик: после последней растяжки теста и 15-ти минут отдыха формировать булку как обычно, т е чуть тесто помесить? или так я выпушу все пузырьки?
Спасибо.

ЕкатеринаД писал(а):

вчера вечером пекла Ароматный хлеб на закваске от Анечки:

Катюша, все, что ты делаешь просто - идеально !!!