Болталка для хлебопёков

а вот если так попробовать: положить на камень, а сверху гриль включить. а? думаю должно получиться
ладно. как до них очередь дойдет (может на рыбалку на выходные испеку) проведу эксперимент

В.Редина писал(а):

Катенька, хотела спросить: ты когда миксером с насадками месишь тесто, то они -насадки- вставляются абы как или левая правая отличаются? У меня уже второй раз тесто в миксер по этим насадком заползает. Боюсь, кирдык ему будет

Яночка, 100% поменяй насадки местами
если неправильно ставишь - тесто ползет вверх по ним

Девочки,

вчера вечером пекла Ароматный хлеб на закваске от Анечки:







наверное, один из немногих процессов, который вчера прошел ну просто идеально
хлебушек поднялся за 2 часа, был упругий после расстойки, как у Ани, и разрезы делались легко, и зарумянился отлично
я осталась оооочень довольна

пекла по рецепту полную норму, но разделила на 2 небольшие буханки по 670 грамм приблизительно

и вот Квас

почти настоялся, вечером буду переливать




Рецепт уже здесь:
http://forum.say7.info/topic31180.html

ЕкатеринаД
действительно идеально! Тоже люблю такие дни, когда все получается

Мышка Иринка
попробуй, они если даже и сразу не получится, то быстро можно сделать еще.
И делай сразу больше, а то улетают

ЕкатеринаД
Катя, я тебя как профессионала хочу спросить: надо ли после года "налегать " с ребенком на "нормальну еду". Или кормить, как кормится. Т.е. я имею ввиду, нужно ли постепенно приучать детенка, что ГВ это не навсегда? Обычную еду она ест, но у нас совершенно нет системы
Т.е. я имею в виду, что не специально "не давать грудь", а покормить другой едой, чтобы потребность в молоке снижалась. Но не отказывать при потребности в груди.

Странно, девочки, у вас нет такого: мой аккаунт в гугле отключили...За что? Девочки, если что, держите меня в курсе новостей, в блог мне не зайти из-за этого

В.Редина писал(а):

а покормить другой едой, чтобы потребность в молоке снижалась. Но не отказывать при потребности в груди.

Яночка, сейчас основной упор идет на фрмирование пищевого поведения.
У деток устойчивый интерес к пище наблюдается только к 1,5 годам. А у кого и позже.

поэтому говорить сейчас о системе пока нет смысла
но приближаться к ней нужно - например, ребенка усаживать есть только с родителями. Чтобы он мог видеть, что такое прорцесс поглощения пищи
тогда это становится интересно - а когда становится интересно, ребенок начинает больше есть, просить разнообразные продукты
но лучше пусть пробует все и с удовольствием, чем определенное блюдо и с нежеланием

я так вкратце написала, бежать надо - приду через часик, можем еще пообщаться

ЕкатеринаД
спасибо!

Ну, как гостю можно, но я не могу понять, почему меня отключили-то? я ж ничего не нарушала.
почитала в правилах , я конечно плохо в этом разбираюсь, но наверное сбой какой-то . Уж я вообще ничего не посылала и не получала...

В.Редина писал(а):

но я не могу понять, почему меня отключили-то? я ж ничего не нарушала.

Яна, а чего ты не напишешь в службу поддержки? они быстро реагируют

Девочки добры день! может у кого есть рецепт блинчиков тоненьких на закваске с Аниного блога? напишите пожалуйста.

Девочки, приветик !!!
Яночка, пеку на пшеничной закваске. "Белый на закваске" с Аннушкиного блога.
Вопросик: после последней растяжки теста и 15-ти минут отдыха формировать булку как обычно, т е чуть тесто помесить? или так я выпушу все пузырьки?
Спасибо.

ЕкатеринаД писал(а):

вчера вечером пекла Ароматный хлеб на закваске от Анечки:

Катюша, все, что ты делаешь просто - идеально !!!

ЕкатеринаД
да я не очень на английском это могу выразить. Да и у меня опыта нет с этими аккаунтами, как-то не пользовалась никогда. Но вроде опять зашла. Да там гостем можно 1 мес. заходить, так что я думаю у Ани все наладится к этому времени


вот это многострадальная чиабатта craig ponsford's ciabatta из жж Людмилы, кто в армии служил, тот в цирке не смеется..Сказать, что тесто жидкое, это ничего не сказать. Но я справилась , конечно есть над чем работать, но у меня были совершенно неблагоприятные прогнозы на нее, т.к. тесто ни после скольких складываний даже близко не стало послушным. Еще я не знаю, как ее можно куда либо перенести, после расстойки, поэтому расстаивала на коврике, на нем и пекла, предварительно бумагу и противень под него подложив. чтобы было можно перетянуть. Еще не знаю, зачем в верхнюю треть ставить камень, верх горит, низ печется меньше. Но!!! она таки вкусная, остывшая вкуснее, т.к. я давно уже заметила, что вкус хлеба проявляется после остывания, причем через несколько часов он еще лучше.

Сэра
лучше не надо месить излишне, тк тогда структура мякиша будет попроще.
Т.е сформуйте булку ЛЕГКОЙ РУКОЙ. Я делаю так: распрямляю в прямоугольник, нежно, без надавливаний, потом загибаю треть к середине , потом все это еще раз складываю, и защипываю край, ну или просто покатать, но без сильных надавливаний Не, знаю, может, не очень понятно объяснила...

Яночка, умница !!! Профи !!! Очень красиво !!!
Сложно как ..... а как чудесно справилась. Как хочется кусочек.

Cпасибо, Яночка. Все понятно.

Сэра
угощайтесь

В.Редина

В.Редина писал(а):

Сказать, что тесто жидкое, это ничего не сказать

могу представить.. с сильно мягким тестом таааак тяжело работать
но таки чиабатта получилась отличная!

ой, Девочки! сижу все заглядываю и заглядываю в темку, может кто напишет мне рецепт блинчиков тоненьких на закваске. очень жду!

Кременчужанка

Настя, у меня есть:

Цитата:

Для закваски: • 80 гр. стартера с холодильника • 340 гр. пшеничной муки, обыкновенной • 340 гр. воды, чуть тёплой примерно 30°С Часов 14-16 до того как вы хотите делать блинчики смешать стартер, муку и воду в достаточно большой миске, закваску накрыть и оставить стоять при комнатной температуре. Для теста: • вся закваска • 4 яйца • 1 чайн. лож. соли • сахар по вкусу (я 4 ст. лож.) • 300-350 мл. молока, зависит от того какой толщины вы хотите блинчики и от вашей муки(я взяла 350 мл.) • 1 чайн. лож. соды • 150 гр. муки • 3-4 ст. лож. раст. масла Яйца взбить с сахаром и солью, добавить к закваске и перемешать, лучше всего миксером. Соду смешать с мукой и постоянно помешивая добавить к закваске. Потихоньку добавлять молоко, пока не получится тесто нужной вам консистенции. Под конец добавить раст. масло. Разогреть хорошую сковородку и выпекать блинчики с обеих сторон, я сковородку маслом не смазываю.

цитата из рецепта Ани.

Я не знаю, насколько корректно так размещать

перепиши, я могу потом удалить пост

ЕкатеринаД
Кааатя, дааа, оно прям ну очень жидкое...Я даже пожалела, что панифарина не положила капельку, может, клейковина бы лучше развивалась..Но и так вроде неплохо вышло. Она ж и позиционируется как грубый хлеб. Я уже одну булку почти сама всю уговорила - распробовала
Для меня большая загадка, как ее Люда перетаскивала на бумагу-то. У меня коврик маленький, не получилось ее растянуть в длину сильнее, поэтому она достаточно широкая. У Люды более узкая и длинная. Но я приписываю еще заслугу и сильной канадской муке. Т.к. Люда прямо указывает, что это должна быть хлебная мука. Я брала 1с, и обойную пшеничную и ржаную. И воды по рецепту. А люда брала воды больше, т.к. мука у них сухая и причем грамм на 118 Да уж, если б я столько воды брала, у меня бы на блины тесто вышло

В.Редина

В.Редина писал(а):

Я уже одну булку почти сама всю уговорила - распробовала

а я вчера пекла Ароматный до 2 ночи
утром одну булку родственники стащили, вторую я съела - уже половину

вот так хлеб и расходится

ЕкатеринаД

Но ведь это нереально вкусные вещи Я вообще ароматный обожаю.

В.Редина

В.Редина писал(а):

Я вообще ароматный обожаю.

я только подсолнечные семечки не добавляю
больше люблю просто кунжут и лен.
муж что-то не полюбил семечки. да и мне оно макухой пахнет
это уже дело вкуса


Я смотря на твои хлебушки стала тесто сразу делить на 2 буханки
и так намного больше нравится - печется быстрее, корочка тоньше - да и можно своих угостить второй буханочкой