Хлебный квас на ржаной закваске

ЕкатеринаД
Катюша, отличный квасок! Когда-то мой папа делал отличный хлебный квас, а потом на нем окрошку, либо так пили, но я, глупышка, как-то не спросила как он это делает, теперь, увы, не у кого уже спросить. Пробовала сама сделать из подсушенных хлебных корочек - не получается такой. Выливаю и покупаю магазинный, но он другой. Теперь хочу попробовать по твоему рецепту, только меня пугают слова типа "стартер" и "закваска".