Туррон

DarEND
Вячеслав. Зачем же вы рукой и в блендер? Берегите пальцы
У меня ступка есть каменная (не помню как камень называется), я перетираю орехи в ней. Получается почти мука. Можно и блендером, но тогда надо потряхивать кружку (или чашку), тогда орешки от краев будут падать к центру и перемалываться.
Но, поверьте, туррон вкуснее, когда в нем кусочки, а не только мука

А по поводу пропарки. Не знаю, мы как-то никогда не заморачивались (делаем чаще из миндаля). Пережарили и в дело.