Туррон

Туррон - это ореховая халва из Каталонии. Очень вкусная и очень сытная, с которой не сравнится ни одна магазинная.
Вариантов ее приготовления несколько, поделюсь тем, что знаю и готовлю сама.

Вот, что нам понадобится:
Мед (засахаренный, а если белый, то вообще чудесно) около полукилограмма
Белки двух яиц
Чищеный миндаль 2,5 стакана (можно смешивать разные виды ораха, например миндаль и фундук или миндаль и фисташку, но это кому что нравится)

В невысокой кастрюльке или ковшике растопить мед на небольшом огне. Дать ему закипеть и убавить температуру. Постоянно перемешивайте, чтобы не пригорел. Надо, чтобы вся лишняя жидкость из меда выпарилась и он стал густым. После этого снять с плиты и заняться белками, которые надо взбить в хорошую пену. Затем белки очень аккуратно смешать с медом, опять же постоянно помешивая. Перемешали и снова поставили кастрюльку на огонь. Пусть минут 10 поварится. Не забывайте постоянно перемешивать.
Орехи советую приготовить заранее. Т.е. их нужно почистить, поджарить (я для этого пользуюсь микроволновкой - минутка, перемешала, еще минутка - орехи готовы) и потолочь или, если кому понравится больше - перетереть (можно часть перетереть, часть потолочь, тогда ваш туррон будет совсем "по-домашнему").
Как только 10 минут для медово-белковой массы истекут, снимайте с огня и вмешивайте орехи. Перемешивайте хорошо, чтобы масса была равномерно заполнена "начинкой".
После этого, опять же, невысокую форму выстелить пищевой пленкой (некоторые пользуются фольгой, но я не советую этого делать, т.к. во-первых остывать будет дольше, а во-вторых может испортиться вид продукта) и переложить массу ровным слоем, где-то сантиметр, полтора. Накрыть такой же пленкой. Сверху положить доску или можно использовать кусок картона подходящей формы и придавить пресом (если ничего более-менее равномерного у вас нет, могу посоветовать сложить один в один несколько полиэтиленовых мешочков и наполнить их водой - вот вам и пресс)
После этого поставить туррон остывать в прохладное место, но только не в холодильник.
Как только туррон остынет - он готов. Ешьте на здоровье.
Мои любят отламывать от большого куска маленькие кусочки, но я чаще всего перед тем, как туррон остынет окончательно, горячим ножом делю его на батончики или конфеты, а как только совсем остынет, перекладываю в стеклянную банку. Долго у нас эта сладость не лежит

P.S. Туррон сверху можно украсить, если вас не впечатляет серовато-бурая масса)) Поверх выровненного в форме теплого туррона выложить кондитерские украшения или маленькие конфеты в оболочке. Они немного вдавятся под прессом и вот вам красивый внешний вид.

Саша!!!!
Спасибо за рецептик!!!! Просто класс!!!!

Главное полезно, нет сахара!!!!

Сашенька, мне тоже очень понравилось лакомство!!!!!
Как будут продаваться орехи свежего урожая, сразу сделаю эту штучку!
Мерси!!!!

Рада поделиться. Это очень вкусно и действительно полезно

Саша Солер
УУУУУУУУУУУ! Вкусняшка!

Готовьте, девочки и угощайтесь

Вкусность и правда!
Увидев банку,я сначала подумала,что это...мыло...

Спасибо за рецепт! Мне оч понравилось!

Юляна, забавно))))

Оранта, ещьте с удовольствием

обязательно приготовлю!пробовала покупной,и миндальный-мой самый любимый.Спасибо

Мне привозили эту вкусняшку из Каталонии.Это безумно вкусно!!!!!!
Обязательно попробую сама приготовить этот десерт.
Спасибо за рецепт!

Анечка. Попробуйте. Это и просто и быстро и вкусно А домашний всегда вкуснее покупного

Машуль, приготовь. Потом поделись, что вышло

Потрясающая сладость!

наверное оооочень вкусно)))

Саша Солер Какое ЧУДО !!!!! И без сахара ...

Zarifa, не восточная, но ничуть не хуже

КеТеВаН, безумно. Честное слово

alena-solena, это самое главное. Мед он куда полезнее

Как вкусно!
Саша, а из двух кг. мёда сколько халвы получается, столько, сколько в баночке на фото?

Marina G
Мариночка, из двух килограммов я никогда не делала, но вот то, что в баночке, это из полукилограмма.

Александра, а на что эта сладость похожа по вкусу и какая она выходит по косистенции?
Я вчера в гостях попробовала привезенную из Испании сладость (но с островов). Название не запомнила совсем. Подавалась в упаковке, как конфета и была разнообразнеиших видов. По вкусу, как не слишком сладкая халва, но не тягучая, а очень рассыпчатая. Здесь на форуме был рецепт печенья грибочков из кукурузного крахмала, вот эта сладость по вкусу больше всего похожа на грибочки, т.е. полагаю, внутри кукурузный крахмал или кукурузная мука и молотые в пудру орехи. Может быть вы знаете название или рецепт? Если не наиду, попытаюсь изобразить сама, но все же хотелось бы наити оригинал. Уж очень мне этот десерт по вкусу пришелся!

Машк@
Это больше похоже на шоколадку Tobleron (треугольные такие, продают повсюду) только мягче по консистенции и нежнее.
А то, о чем вы говорите очень знакомо, но никак не могу сообразить. А чем оно было скреплено?

на вкус просто шикарная штука. я не очень люблю ярковыраженный вкус меда, но здесь он сильно не чувствуется.
у меня есть один вопрос. на ваших фотографиях он получается ровным, без малейшего визуального присутствия орехов. я не пойму как можно так их измельчить.
орехи я очистил после минутного проваривания, но сами орехи тоже стали водянистыми. микроволновка особо сильно не помогла. после взбивания ручным блендером все равно остаются небольшие (временами и большие) комочки орехов. не подскажите как нормально их высушить, что бы получилось что-то вроде миндальной муки?

ps: когда работаю с этим блендером, то очень много застревает в нем. обычно убираю ложкой или ещё чем-нибудь, но в этот раз полез пальцем. Крови было жуть как много, на мониторе ноутбука появились такие брутальные подтеки смотрелось так, будто всю руку оттяпал )

DarEND
Вячеслав. Зачем же вы рукой и в блендер? Берегите пальцы
У меня ступка есть каменная (не помню как камень называется), я перетираю орехи в ней. Получается почти мука. Можно и блендером, но тогда надо потряхивать кружку (или чашку), тогда орешки от краев будут падать к центру и перемалываться.
Но, поверьте, туррон вкуснее, когда в нем кусочки, а не только мука

А по поводу пропарки. Не знаю, мы как-то никогда не заморачивались (делаем чаще из миндаля). Пережарили и в дело.

Девочки,кто готовил этот десерт,поделитесь,пожалуйста,опытом как определить,что влага из меда уже испарилась? Когда его варишь он пенится и жидкий,густеет только при остывании. Что-то не поняла я технологию приготовления.