Колбаса в домашних условиях

Жду!
Ну, вот. Колбаса готова. Утром сняла пробу.
Мне показалась она жестковата. Возможно потому, что мясо было очень постным, или потому что я не положила шпиг, а может надо было больше класть свинины. Но в целом очень даже не плохо. Это действительно колбаса. Только на 99,9% состоящая из мяса, а не добавок. Такую и деткам дать можно, и самим покушать. И стоимость этой колбаски ниже магазинной. У меня получилось по 161 р. за кг.