Французский багет от Ани Буабса

ЕкатеринаД писал(а):

я по приезду попробую повторить фрессаж и складывания - и расскажу тебе

да!!!!!!!!!!!!!!!спасибо, Катюша

ЕкатеринаД писал(а):

5 - маловато. ведь мы делаем складывания не только для того, чтобы тесто форму держало. нам еще нужна развитая клейковина. складывания, кстати, делают и с тестом средней консистенции - не обязательно только с мягким

это я смекнула, но остановилась потому что уж очень оно форму хорошо держало и это меня остановило, а зря! побоялась переборщить

ЕкатеринаД писал(а):

ты знаешь, я думаю, что нужно будет посто повторить рецепт с обычным замесом - а я как отпрактикую без замеса, дам четкие инструкции

это я с удовольствием ну а тебя дождусь и еще попробую без замеса

Катя, а время выпечки корректировать не надо, если двумя багетами?