Бездрожжевой хлеб на кефире

я пекла похожий хлеб,но добавляла дрожжи. Температура у меня была 230 градусов. А чтобы корочка была не жесткой, я положила на испеченный хлеб влажное полотенце на 20 минут. Это я нашла где-то в рекомендациях.