Томатный соус
Мамочка Марусина
...
34 года
Хочу с вами, мои дорогие, поделиться рецептиом очень вкусного соуса-салата. 
Рецепт под таким названием мне дала девушка с работы лет 5 назад 
Сначала я сделала на пробу половину порции, и после того как мой муж практически сразу всё умял (с мясом, хлебом и просто ел ложками! 
) я стала делать его по 3-4 порции за сезон помидоров и на зиму порой не хватает! Очень советую попробывать сделать! 
Кстати, фото у меня прошлогодней заготовки, чисто случайно нашла в холодильнике на даче 
Видать муж привёз на закуску заныканную баночку!
2, 5 кг. красных помидоров (лучше взять крупные и мясиситые) помыть, залить кипятком на 1-2 минутки и снять кожуру. Затем их надо разрезать - если помидоры крупные - на 4-6 частей, если не очень крупные - на 2-4 части. Складываем помидоры в кастрюлю, в которой всё будет в дальнейшем тушиться (я беру казан, который у меня для плова, он примерно 4-5 литров, не измеряла).
2 крупные моркови (вот так и записано у меня, без всяких г. и кг., просто крупные, а сколько по весу это не принципиально!
) почистить т потереть на крупной тёрке.
0,5 кг. репчатого лука порезать (как удобно, я режу средними кубиками). Лук и морковь отправляем к помидорам.
Всыпаем к овощам 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли (без горки, и не берите йодированную!), 1 ч.л. чёрного молотого перца, 0,5 ч.л. красного молотого перца (острого). Всё это перемешиваем, включаем печку и тушим 2 часа (огонь медленный или ниже среднего).
Прошло 2 часа
режем большой пучок петрушки или сельдерея и отпраляем к овощам ( я использую петрушку, т.к. запах зелени сельдерея не всем нравится 
). Тушим ещё 30 минут.
Снять нашу кастрюлю с огня и влить в соус 1 ст. л. уксусной эссенции (70%). И сразу разложить по чистым баночкам. Закрыть можете любыми крышками (капрновыми, завинчивающимися или жестяными), в подвале или в холодильнике "Чемергес" прекрасно хранится сколько угодно!
Приятного аппетита!
09 Июл 2010 13:02