Pain fendu (Французский деревенский хлеб на закваске)

Всем доброго времени суток
Аннушка
Решилась испечь хлебушек по этому рецепту, если я сегодня днём, часов 6 назад пекла ржаной хлеб Весна, и отложила закваски на стартер, то мне уже не надо его освежать? Можно начинать печь со второй ступени?

Цитата:

Для пшеничной закваски: * 80 гр. пшеничной муки 1-го сорта ( В Германии тип 550) * 80 гр. воды * 20 г зрелого стартера Смешать все ингредиенты, накрыть и поставить для брожения на 12-16 часов.