Болталка для хлебопёков

В.Редина писал(а):

у Бертинета читала, что лучше недодержать хлеб на расстойке

Вот интересно. Я правда пшеничные очень редко пеку, но всегда иначе поступала.Буду знать, спасибо.
Яночка, а ты "Старика Хоттабыча" уже дочитала? Надо же, какой у тебя год издания! интересно, очень ли отличается . Очень добрая книга, одна из любимых