Болталка для хлебопёков

олина
Леночка, я даже про эндосперм и не задумываюсь. Насколько я знаю, эндосперм это белая часть муки? Т.е. Оболочка, зародыш, а то, что идет для питания , чтобы зерно проросло, это эндосперм. Поскольку сеяная мука это по аналогии с пшеничной, вроде высшего сорта, то вполне можно отсеять из обдирной часть отрубей и надеяться, что похоже на сеяную
Даже еще и полезнее, т.к. сложно отруби совсем в домашних условиях убрать, чтобы белую муку получить ржаную
Может, не очень понятно я выразилась, но сеяная ржаная мука, это наиболее очищенная от отрубей мука
Зерно ржи состоит:
ок. 26% оболочка
ок. 70-75% эндосперм
ок. 3,6% зародыш