Болталка для хлебопёков

В.Редина писал(а):

а если подцепить ее вилочкой, то внутри пористая воздушная структура из нитей клейковины

Яночка, когда перекладывала закваску лопаточкой в тесто для замеса эти сетчатые ниточки клейковины были и довольно много, т е она состояла из этих сеточек.

В.Редина писал(а):

А хлеб у вас поднялся нормально?

После 1,5 часов начал подниматься и всего на расстойке был 3 часа. Хорошо увеличился т е в 2 раза. Переложила на лопатку из корзин, сделала разрезы, вот тут он немного расплющился, но в духовке быстро взбодрился и начал расти и приобретать нормальную форму.

В.Редина писал(а):

Если да, то могли вмешаться еще какие-то факторы, помимо закваски, которые повлияли на качество хлеба

Отложим до лучших времен. Может я ее замучила? Дам ей отдохнуть.
Яночка, спасибо огромное за активное участие в воспитании моей закваски.