Колбаса в домашних условиях

Форумчане! Купила таки кишки, но только свиные. Других на рынке у нас не бывает. Надо опрашивать продавцов мяса на рынках. На прилавок кишки не выкладывают и приезжать на рынок с утра (разбирают быстро).