Вкусный шашлык (мой любимый вариант маринада)

Этим рецептом поделился мой друг узбек. Очень сочное мясо получается.

На 1 кг. мяса (можно любое : курица, свинина, говядина, баранина и т.д.)
0,5 кг репчатого лука,
2 лимона,
1 чайная ложка соли,
1 чайная ложка зиры,
2 чайных ложки кориандра (семена кинзы),
1 чайная ложка черного или красного молотого перца,

Мякоть мяса нарезать кусочками по 15-16 г, посыпать солью, перцем, кориандром, добавить тонко нашинкованный лук и лимон. Все хорошенько перемешать. Чтобы мясо лучше мариновалась, сложить ее в эмалированную (фарфоровую, гончарную обливную) посуду, придавить сверху грузом, накрыть марлей и поставить в прохладное место на несколько часов (от 4 до 24). Затем нанизать на шпажки по 6 кусочков. Жарить над горящими углями, сначала с одной стороны, затем с другой до выделения сока и образования румяной корочки. Чтобы мясо равномерно прожарилось, время от времени размахивая веером, увеличивать жар. А если жир стекает и образуется пламя, сбрызнуть угли водой, разбавленной белым уксусом.

При подаче на стол положить шашлык вместе со шпажками на лепешку по 2-4 шт. на порцию или несколько порций сразу в большое блюдо, гарнировать кольцами белого лука, кусочками огурцов или помидорами, можно отдельно подать свежие овощи (помидоры, огурцы, редис, редьку) или салат из них.

Приятного аппетита!!