Икра из молодой свеклы

Очень вкусная икра! Мой муж,не любитель овощей, от нее никогда не откажется.
Подобный рецепт есть здесь http://forum.say7.info/topic30454.html ,но у меня немного иной вариант
Нам понадобится: 3 крупные молодые свеклы, 2 моркови, 2 больших луковицы, 3 ст.л. томатной пасты, 4 зубчика чеснока, растительное масло, соль, перец.
Лук режем мелко, обжариваем на растительном масле. Трем свеклу и морковь на терке ( я на крупной, мне так больше нравится), добавляем к луку и все обжариваем хорошенько, периодически помешивая. Добавляем немного воды и томатную пасту, тушим до готовности. Солим и перчим, конечно. В конце добавляем порезанный мелко чеснок и сразу выключаем, накрываем крышкой.
Приятного аппетита!